Kuchařka

Internetová kuchařka

Broskvový kompot loupaný

Ingredience
3½ kg broskví, 1 litr vody, 500 g cukru i[Lázeň]: 5 litrů vody, 50 g kyseliny citronové

Příprava
Chceme-li broskve loupat, spaříme je nejprve asi 1 minutu ve vodě 90°C teplé. Potom je ochladíme ve studené vodě, oloupeme, rozpůlíme a odpeckujeme. Připravíme si lázeň ze studené vody s přídavkem kyseliny citronové a oloupané a rozpůlené broskve do ní hned ponoříme. Postupně je vyjímáme, aby se dlouho nenamáčely a rovnáme je do sklenic řeznou plochou šikmo dolů. Každou naplněnou lahev ihned zalijeme teplým cukerným roztokem. Sterilujeme 20 minut při 85°C.