Kuchařka

Internetová kuchařka

Recepty

Filetové steaky se smržovou omáčkou Filetové steaky se smržovou omáčkou
40 g sušených smržů, ½ lžičky masoxu, ¼ litru zakysané smetany, ⅛ litru šlehačky, 1 lžička citronové šťávy, ¼ lžičky zeleného pepře, 1 pórek, sůl, 4 telecí steaky (po 100 g), 2 lžíce neutrálního oleje

Kotleta na parmský způsob
6 telecích kotlet s kostí, 100 g mozzarelly nakrájené na jemné plátky, 2 lžíce mouky, 1 vejce, 3 lžíce strouhanky, 100 g másla, sůl a pepř dle potřeby

Slavnostní plněná telecí ledvina Slavnostní plněná telecí ledvina
800 g telecí ledviny na roládu, 300 g telecích ledvinek (očištěných a pokrájených), 1 lžička soli, ½ lžičky bílého pepře, 2 cibule, 50 g žampionů, ¼ litru vývaru, 3 lžíce oleje, ⅛ litru suchého bílého vína, 1 lžíce hladké mouky, 4 lžíce smetany

Telecí filé v kapustě Telecí filé v kapustě
600 g telecí kýty, 4 lžíce koňaku, 4 lžíce oleje, pů l lžičky zeleného pepře, 125 g jemně mletého masa, 1 lžička sladké papriky, ¼ litru smetany, 1 vejce, 2 lžíce strouhanky, sůl a mletý pepř, 8 velkých kapustových listů, ⅛ litru vývaru

Telecí frikadely se sýrem
400 g mletého telecího masa, 2 žloutky, ⅛ litru smetany, 2 lžíce sekané petrželky, špetka nastrouhaného muškátového oříšku, 1 lžička soli, ½ lžičky pepře, 300 g špenátu, 3 lžíce másla, 4 plátky sýra

Telecí hřbet se sýrovou kůrčičkou Telecí hřbet se sýrovou kůrčičkou
1½ kg telecího hřbetu, 2 lžíce oleje, 2 mrkve, 2 cibule, ¼ litru masového vývaru, 4 lžíce rozpuštěného másla, 2 lžíce strouhanky, 2 lžíce kečupu, 100 g nastrouhaného sýra, sůl a bílý pepř

Telecí kotlet se zelninou na másle Telecí kotlet se zelninou na másle
4 telecí kotlety po 200 g, 1 stroužek česneku, 1 lžička soli, trochu hladké mouky, 2 lžíce oleje, 100 g másla, ⅛ telecí šťávy nebo vývaru, pepř, 1 květák, 250 g fazolových lusků, 250 g mrkve, 300 g mraženého hrášku, 4 lžíce smetany, 4 lžíce nasekané petrželky

Telecí pečeně na rozmarýnu Telecí pečeně na rozmarýnu
800 g telecího plecka, 1 lžička soli, ½ lžičky pepře, 2 lžičky rozmarýnu, 1 lžíce másla či margarínu, ¼ litru silného masového vývaru, portské víno nebo madeira podle chuti

Telecí pečeně se smetanovou omáčkou Telecí pečeně se smetanovou omáčkou
800 g telecí kýty, 2 lžičky soli, 1 lžička bílého pepře, 1 lžíce sladké papriky, 100 g cibule, 150 g mrkve, 150 g rajčat, 2 rozseknuté telecí kosti, 4 lžíce oleje, ⅛ litru bílého vína, 2 lžičky instantního vývaru, 100 g smetany

Telecí ragú s chřestem Telecí ragú s chřestem
600 g telecího masa, 20 g másla, ¼ litru vývaru, 500 g vařeného chřestu čerstvého nebo z konzervy, 1 lžíce hladké mouky, 4 lžíce smetany, sůl, pepř, 1 žloutek, 4 lžíce nasekané petrželky

Telecí roláda
800 g telecí plece nebo kýty, 4 lžíce másla, 100 g šunky, 100 g slaniny, 4 žampiony, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce petrželové natě, 2 vejce, 1 polévková lžíce mouky, sůl

Telecí roláda plněná mletým masem Telecí roláda plněná mletým masem
600 g telecí pečeně na roládu, sůl a pepř, 200 g mletého masa, 1 vejce, 1 cibule, 2 lžíce sekané petrželky, 2 lžíce strouhanky, 2 lžíce másla, ¼ litru vývaru, ⅛ litru smetany, 1 lžička solamylu

Telecí řízek v Sauce béarnaise Telecí řízek v Sauce béarnaise
50 g cibulek (šarlotky), 2 lžíce estragonového octa, 3 rozdrcená pepřová zrnka, ¼ lžičky masoxu, ⅛ litru suchého bílého vína, 100 g + 1 lžíce másla, 3 žloutky, 1 lžička sekaného kerblíku, 1 lžička estragonu, sůl, cayennský pepř, 4 telecí řízky (po 150 g 1 cm tlusté), mouka, 3 lžíce oleje, bílý pepř

Telecí řízky se sýrem na rajčatech Telecí řízky se sýrem na rajčatech
4 telecí řízky po 150 g, ½ lžičky pepře, 2 lžíce oleje, 1 lžička másla, sůl, 250 g rajčat na plátky, 150 g plísňového sýru, 1 lžička sojové omáčky, ⅛ litru šlehačky, 1 lžíce suchého sherry

Telecí řízky se šunkou
4 řízky z telecí kýty, 4 plátky šunky, 4 větší lístky šalvěje, 1 lžíce másla, 1 dcl bílého vína, sůl

Telecí s mandlovou omáčkou Telecí s mandlovou omáčkou
6 tenkých telecích řízků, ½ hrnku hladké mouky, ½ lžičky mletého pepře, sůl, 30 g másla, 2 lžíce olivového oleje, ½ hrnku čerstvé strouhanky, 150 g mandlové moučky, ¼ lžičky mleté skořice, 1½ hrnku kuřecího vývaru, ¼ hrnku sladkého sherry, ½ hrnku smetany ke šlehání, 100 g celých opražených mandlí (lze vynechat)

Telecí soté s ovocem Telecí soté s ovocem
500 g telecího masa, ¼ lžičky bílého pepře, trochu hladké mouky, 2 sladké grapefruity, 200 g višní (kompotovaných), 1 lžíce másla, sůl, 2 lžíce mandlových lístků, 1 lžíce kari, 150 g zakysané smetany, 4 lžíce oleje

Telecí závitky s omáčkou
i[Na omáčku]: 500 g rajčat, 1 cibule, stroužek česneku, 2 lžíce oleje, sůl, čerstvě umletý pepř, 2 lžíce octa balzamico, cukr i[Na telecí závitky]: 4 sušená rajčata (k dostání v hypermarketech), 125 ml bílého vína, 6 snítek bazalky, 8 tenkých telecích řízků (asi po 70 g), sůl, čerstvě umletý pepř, 8 plátků anglické slaniny (po 10 g), 1 lžíce oleje