kuchařka ~ Sladká jídla
|
· Cukroví a dezerty (173) · Moučníky (147) · Teplá jídla (33) |
A
Anýzky 250 g hladké mouky, 150 g másla, 150 g práškového cukru, 1 vejce, 1 žloutek, 1 lžička tlučeného anýzu, sekané mandle na ozdobuSekce: Vykrajované
Anýzové tyčky 250 g hladké mouky, 70 g práškového cukru, 140 g tuku (Hera, perla), 2 celá vejce, 1 lžička jemně mletého nebo tlučeného anýzuHotovo za: 2 hod.
Sekce: Vykrajované
B
Babiččina "klasika" 5 vajec; tolik jemného krupicového cukru; kolik váží 5 vajec, tolik polohrubé mouky, kolik váží 3 vejce; tuk na vymazání a strouhanku na vysypání formySekce: Korpusy
Babiččiny knoflíky 800 g hladké mouky, 500 g másla, 350 g práškového cukru, 2 žloutky, 1 celé vejce, 1 vanilkový cukr, lískové oříšky na ozdobení Nádivka: 180 g lískových oříšků, 250 g práškového cukru, 2 bílky, 1 lžíce rumuSekce: Vykrajované
Bábovka s lískovými oříšky 350 g másla, 150+200 g cukru, 8 vajec, 1 lžička skořice, 20 ml rumu (malá sklenka), 250 g polohrubé mouky, 50 g škrobu, 300 g lískových oříšků, špetka soli, strouhanka nebo oříšky na vysypání formy, moučkový cukrHotovo za: 1 hod. 25 min.
Sekce: Bábovky a sladké chlebíčky
Bačkorky 280 g hladké mouky, 250 g tuku, 1 vejce, 1 lžíce vody, cukr s vanilkou na obalení Náplň: 110 g práškového cukru, 140 g mletých oříšků, 1 vejceSekce: Tvarované
Bádenský švestkový dort 6 vajec, 100 g cukru, špetka soli, 2 lžíce rumu, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g hrubé mouky, špetka prášku do pečiva, 40 g strouhanky, 150 g strouhaných lískových oříšků Náplň a zdobení 1 kg švestek, 5 lžíc cukru, trochu skořice, 2 tlučené hřebíčky, ½ litru šlehačky, 2 lžíce vanilkového cukru, 50 g nalístkovaných mandlíHotovo za: 1 hod. 10 min.
Sekce: Dorty
Banánová roláda Těsto: 8 vajec, 8 polévkových lžic krystalového cukru, 6 polévkových lžic hladké mouky, 2 polévkové lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr Náplň: 1 konzerva kondenzovaného slazeného mléka, 300 g másla, 2 polévkové lžíce rumu, 4 velké banány Čokoládová poleva: 100 g čokolády na vaření, 150 g ztuženého tuku nebo másla, 1 čajová lžička olejeHotovo za: 2 hod.
Sekce: Záviny a rolády
Banánové řezy s karamelem Těsto: 5 vajec, 200 g jemného krystalového cukru, 200 g polohrubé mouky, 5 polévkových lžic studené vody, 1 prášek do pečiva Krém: 250 g másla nebo rostlinného tuku na pečení, 1 slazené kondenzované mléko, 4 větší banány, rybízový nebo meruňkový džemHotovo za: 2 hod.
Sekce: Řezy a koláče na plech
Banánovo - skořicoví šneci 230 g hladké mouky, 230 g celozrnné žitné mouky, 1 lžička soli, 1 lžička krupicového cukru, 7 g sušeného droždí, 1 lžíce oleje, 150 ml teplého mléka, 1 rozšlehané vejce Náplň: 25 g rozpuštěného másla, 2 nakrájené banány, 100 g namočených a nakrájených sušených meruněk, 1 lžička mleté skořice, 50 g přírodního cukru, lůra z 1 pomeranče, 2 lžíce tekutého meduHotovo za: 2 hod. 10 min.
Sekce: Kynuté těsto
Banány se sezamovými semínky 5 banánů, 3 vejce, 60 g sezamových semínek, olej Na čatní 60 g cukru, 40 g čerstvého zázvoru, oloupaného a nakrájeného na kostičky, 80 ml octa, 400 g manga pokrájeného na centimetrové kostky Sekce: Sváteční moučníky
Barevné řezy 250 g práškového cukru, 250 g másla, 6 žloutků, 400 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, citronová kůra, rumová tresť Náplň: 150 g práškového cukru, 150 g másla, šťáva z 1 pomeranče, 1 větší žloutek, 2-3 lžíce vroucí vody Bílá poleva: 200 g práškového cukru, 4-5 lžic horké vody, kousek máslaSekce: Řezy a koláče na plech
Barevné věnečky 210 g hladké mouky, 70 g práškového cukru, 140 g másla, 2 žloutky, citronová kůra i šťáva, na špičku nože prášek do pečivaSekce: Tvarované
Barunčiny sušenky 200 g rostlinného tuku na pečení, 2 vejce, 140 g cukru krysta l, 1 vanilkový cukr, 2 lžičky kypřícího prášku, 200 g hladké mouky, 2 lžíce instantního kakaa, 50 g mandlí, 50 g rozinek, 100 g čokolády na vaření, pečící papírHotovo za: 50 min.
Sekce: Tvarované
Biskupský chlebíček120 g másla nebo Hery, 60 g solamylu, 3 vejce, 120 g moučkového cukru, 150 g polohrubé mouky, 30 g rozinek, 40 g kandovaného ovoce, ½ prášku do pečiva, ⅛ polotučného mléka, citronová kůra z jednoho citronu, instantní čokoládová polevaHotovo za: 1 hod. 20 min.
Sekce: Bábovky a sladké chlebíčky
Bobačky 400 g hrubé mouky, 1 vejce, 20 g droždí, 40 g tuku, lžička cukru, sůl, mléko, tuk na pomaštění a na plech, med, 150 g mletého máku, 50 g cukru, lžíce povide lSekce: Kynuté těsto
Boží milosti I. 500 g polohrubé mouky, 2 žloutky, 1 dl rumu, 50 g másla (rostlinného tuku na pečení), 2 vanilkové cukry, vodu podle potřebySekce: Vykrajované
Boží milosti II. 300 g grahamové a 200 g polohrubé mouky, 250 g rostlinného tuku na pečení, špetka soli, 1 kelímek kysané smetany, asi ½ čajové lžičky sody bikarbonyHotovo za: 1 hod.
Sekce: Vykrajované
Bramborové lívanečky 250 g brambor vařených ve slupce, 1 lžíce moučkového cukru, špetka soli, 2 lžíce rozehřátého másla, 2 větší vejce, ½ kostky droždí (20 g), 1 lžička cukru, 1 lžička mouky, ½ litru vlažného mléka, 250 g polohrubé mouky, tuk na smažení Na ozdobu: skořicový cukr nebo marmeláda a ušlehaná smetanaHotovo za: 30 min.
Sekce: Lívance
Broskvový dort se sněhem 3 vejce, 70+50 g cukru, 1 lžička citronové kůry, 60 g hladké mouky, 30 g škrobu, 1 lžička kypřícího prášku, 7 broskví, ⅛ l bílého vína, 125 g moučkového cukru, 200 g syrové marcipánové hmoty, 40 g mandlových lupínkůHotovo za: 1 hod. 20 min.
Sekce: Dorty
Burizonové hrudky 100 g ztuženého pokrmového tuku, 100 g mléčné čokolády, sáček slazených burizonů, 3 lžíce malcaaSekce: Nepečené
Bystřické koblihy 600 g polohrubé mouky, 100 g mála, 100 g práškového cukru, 1 vanilkový cukr, 6 žloutků, sníh ze 3 bílků, 2 polévkové lžíce rumu, 30 g droždí, sůl, asi 3 dl mléka, marmeláda na plnění, olej na smaženíSekce: Koblihy a vdolky
C
Cestenice 400 g polohrubé mouky, 20 g droždí, 20 g cukru, 80 g máku, 3-4 dl mléka, sůl, tuk na plech, 4 lžíce medu, 80 g másla, povidlaSekce: Kynuté těsto
Císařský trhanec Základní těsto na plačinky (přidáme do něj ještě 60 g cukru), hrst rozinek namočených v rumu, olej na smažení, 1 sklenice kompotu nebo řídké marmelády (malinové, jahodové, borůvkové nebo višňové), moučkový cukr na posypáníSekce: Palačinky
Citronový (pomerančový) krém 500 ml mléka, 3 lžíce krupicového cukru, 1 sáček vanilkového pudinkového prášku, 125 g másla, 50 g moučkového cukru, 1 citron (pomeranč)Sekce: Krémy, náplně a polevy
Citronový koláč s mandlemi 250 g polohrubé mouky, 1 vejce, 1 žloutek, špetka soli, 150 g másla Na náplň a na posypání: 200 g oloupaných, mletých mandlí, 150 g moučkového cukru, nastrouhaná kůra z jednoho citronu, šťáva ze 2 citronů, mouka na posypání, 2 lžíce másla, 50 g mandlové tříštěHotovo za: 2 hod. 10 min.
Sekce: Koláče
Citrónový krém s lučinou nebo žervé 200 g lučiny nebo žervé, 6 lžič smetany, šťáva z jednoho citrónu, 4 lžíce meduSekce: Krémy a pěny
Citrusový dort s banány Na piškot 125 g cukru moučky, 4 vejce, 75 g polohrubé mouky, 50 g škrobové moučky Na náplň 150 g meruňkové marmelády, 5 banánů Na polevu 4 polévkové lžíce citronové šťávy, 4 lžíce cukru, 2 balíčky čirého dortového želé Na zdobení 400 g šlehačky, 2 balíčky ztužovače šlehačky, 2 balíčky vanilkového cukru, 1 citronHotovo za: 1 hod. 25 min.
Sekce: Dorty
Crêpes Suzette s pomeranči 90 g hladké mouky, špetka soli, 2 vejce, ¼ l mléka, 1 lžíce rozpuštěného másla, 10 kostek curku, 4 velké pomeranče, 1 citron, 3 lžíce másla, ⅛ litru pomerančového likéru, 2 cl koňakuHotovo za: 30 min.
Sekce: Zmrzliny, poháry a dezerty
Cukrové hvězdičky 700 g hladké mouky, 2 kelímky kysané smetany, 2 kostky rostlinného tuku na pečení, vanilkový a práškový cukr na obaleníHotovo za: 30 min.
Sekce: Vykrajované
Č
Čarodějnické kokosové kuličky 100 g másla, 100 g ovesných vloček, 35 g kokosové moučky, 75 g moučkového cukru, 1 lžíce vanilkového cukru, 2 lžíce kakaa, 1 lžíce studené vody Zdobení: kokosová moučkaHotovo za: 15 min.
Sekce: Nepečené
Černá buchta 2 sklenice polohrubé mouky, 1 sklenice mletého cukru, 1 sklenice oleje, 1 sklenice vlažné vody, 3 vejce, jeden prášek do pečiva, kakakoHotovo za: 45 min.
Sekce: Řezy a koláče na plech
Čerstvé jablečné pyréHotovo za: 20 min.
Sekce: Zmrzliny, poháry a dezerty
Čokoláda 250 g ztuženého pokrmového tuku, 200 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g mletých ořechů, 50 g kakaa, 100 g sušeného mléka, trochu zrnkové kávySekce: Čokoláda a bonbóny
Čokoládová zmrzlinová bomba ¼ litru mléka, 4 žloutky, 100 g moučkového cukru, špetka soli, 1 lžička skořice, 50 g jemné hořké čokolády, 75 g lískových oříšků, 50 g kokosekHotovo za: 4 hod. 35 min.
Sekce: Zmrzliny, poháry a dezerty
Čokoládové hrudky 80 g ztuženého pokrmového tuku, 80 g cukru, 1 žloutek, 1 lžíce škrobové moučky, 1 lžíce mléka, 80 g piškotů nebo zbytků pečeného cukroví, 50 g mletých ořechů, 30 g kakaa, 20 g kandovaného ovoceSekce: Nepečené
Čokoládové kaštany 500 g uvařených prolisovaných jedlých kaštanů (kaštanové pyré), 100 g práškového cukru, 1½ dl rumu (nebo rumové příchuti), vanilkový cukr, čokoládová polevaSekce: Čokoláda a bonbóny
Čokoládové kostičky s oříšky 100 g kakaa, 500 g moučkového cukru, ½ lžičky soli, 2 lžíce včelího medu, 200 g šlehačky, 1 tobolka vanilky, 50 g másla, 100 g nasekaných lískových oříšků, trochu oleje, 25 knadovaných třešníHotovo za: 2 hod. 35 min.
Sekce: Tvarované
Čokoládové palačinky Základní těsto na palačinky (přidáme do něj ještě 60 g cukru), 1 balení oříško-čokládové pomazánky (nutelly), hrst nasekaných vlašských ořechů, olej na smaženíSekce: Palačinky
Čokoládové sirky150 g hladké mouky, 120 g cukru, 115 g změklého másla, 1 vejce, 25 g kakaa, špetka soli, hladká mouka na vál Na ozdobení: a) 300 g tmavé čokoládové polevy b) 300 g tmavé čokoládové polevy, 50 g bílé čokoládové polevyHotovo za: 1 hod. 38 min.
Sekce: Vykrajované
Čokoládovo-smetanové řezy Těsto: 8 vajec, 180 g práškového cukru, 160 g mletých ořechů, 50 g jemné strouhanky, ½ prášku do pečiva Krém: 1 litr smetany ke šlehání, 250 g čokolády na vaření nebo kakaaHotovo za: 24 min.
Sekce: Řezy a koláče na plech
Čokoládový krém 500 ml mléka, 100 g krupicového cukru, 1 sáček čokoládového pudinkového prášku, 1 lžíci kakaového prášku, 250 g másla, 1 sáček vanilinového cukruSekce: Krémy, náplně a polevy
Čokoládový pudink podle Daisy 2 lžíce želatiny, 100 g mléčné nebo hořké čokolády, 1 lžíce kakaa, ½ litru mléka, 2 vejce, 1 lžíce cukru, 8-9 lžic šlehačky, 50 g mandlíHotovo za: 40 min.
Sekce: Pudinky
D
Datlové doutníčky 120 g mletých vlašských ořechů, 100 g moučkového cukru, 1 bílek, 1 lžíce rumu, 10 datlí Poleva: čokoládová - ve vodní lázni rozpustíme tyčinku Ledové kaštany nebo kávová - 1 lžíci vroucí vody smícháme s 50 g moučkového cukru a 1 lžičkou instantní kávy dohladkaSekce: Nepečené
Děrovaný koláč 500 g hladké mouky, 1 sklenička oleje, 2 dl mléka, 200 g práškového cukru, 1 vejce, 1 kypřící prášek do pečiva, 2 lžíce kakaa Čokoládová poleva: 160 g ztuženého tuku, 120 g práškového cukru, 2 lžíce kakaa, 3 lžíce pudinkového prášku, 4 lžíce mlékaSekce: Koláče
DIA jablečný koláč naopak libovolné množství jablek nastrouhaných na nudličky (čím víc, tím je zákusek chutnější), 6 vajec, 100 g umělého sladidla, 200 g polohrubé mouky, trocha prášku do pečiva, kokosová moučkaSekce: Řezy a koláče na plech
Dort líné cukrářky 250 ml smetany ke šlehání, 3 vejce, 1 hrnek jemného krupicového cukru, 1 sáček vanilinového cukru, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 sáček kypřicího prášku do pečiva, tuk na vymazání a hrubou mouku na vysypání formySekce: Korpusy
Dort malakov 40 cukrářských nebo kulatých piškotů, 60 g moučkového cukru, 80 ml rumu (8 cl), 200 g změklého másla, 200 g moučkového cukru, 3 žloutky, 1 lžíce rumu, ¼ litru šlehačky, čerstvé ovoce dle sezonyHotovo za: 2 hod. 40 min.
Sekce: Dorty
Dort s cukrovaným ovocem velký a malý dortový korpus, pikantní džem, máslový krém, 250 ml smetany ke šlehání, 1 sáček ztužovače šlehačky, směs čerstvého ovoce, lístky nejedovatých rostlin (např. máta, meduňka, jahodník), 1 bílek, 1 lžici vody, 1 lžíci moučkového cukru, 1 lžičku citronové šťávy, moučkový cukr na posypání ovoceSekce: Dorty
Drobenka na koláč80 g hrubé mouky, 70 g másla, 70 g cukruSekce: Krémy, náplně a polevy
Dukátky od Magiky 150 g másla nebo tuku, 75 g moučkového cukru, 180 g hladké mouky, 100 g solamylu, ½ lžičky prášku do pečiva, 2 lžíce kakaaHotovo za: 40 min.
Sekce: Tvarované
Duté rohlíčky 240 g cukru, 120 g hladké mouky, 120 g ořechů, 120 g smetolu, ½ prášku do pečiva, čokoládová polevaSekce: Do formiček
Dvoubarevné hvězdičky Těsto na kakaovou hvězdu, 12 menších hvězdiček upečených z lineckého těsta, 12 lžic hotového vanilkového krému v prášku, 12 koktejlových třešní na ozdobeníSekce: Sváteční moučníky
E
Exotické palačinky Základní těsto na palačinky (přidáme do něj ještě 60 g cukru a hrst strouhaného kokosu), 4 banány, menší lžíce krystalového cukru, olej na smažení, koktejlové třešně na ozdobeníSekce: Palačinky
F
Farská vánočka 500 g polohrubé mouky, špetka soli, ¼ l mléka, 1 kostička droždí (42 g), 150 g másla, 100 g pískového cukru, 1 vanilkový cukr, 4 žloutky, strouhaná kůra z 1 citronu, špetka muškátového oříšku, hrst spařených rozinek namočených v rumu, hrst nasekaných mandlí, 1 vejce na potřeníHotovo za: 3 hod. 15 min.
Sekce: Kynuté těsto
Figurky z těsta asi 500 g hladké mouky, 3 lžičky skořice, případně 1 lžička zázvoru, 1 lžička roztlučeného hřebíčku, 2 lžičky sody, 200 g pokrmového tuku, asi 200 g cukru, 5 lžic medu, ⅛ litru vody Zdobení: 100 g moučkového cukru, 1 lžíce vody, rozinky, čokoládové penízky, kousky lékořiceHotovo za: 53 min.
Sekce: Vykrajované
Fíky plněné ořechy s ochuceným jogurtem 2 hrnky červeného vína, 2 hrnky portského vína, 1 hrnek pomerančové šťávy, ¾ hrnku medu, kousek skořice, 5 cm kousek kůry z dobře omytého pomeranče 500 g sušených fíků, 1 ½ hrnku vlašských ořechů Ochucený jogurt 1 hrnek bílého jogurtu, 1 lžíce hnědého cukru, 1 lžička mleté skořiceHotovo za: 2 hod.
Země původu: Španělsko
Sekce: Nepečené
Flambovaná zmrzlina s ovocem 4 kiwi, 4 mandarinky, 150 g hroznového vína, 4 lžíce bílého vína, 2 lžíce medu, 1 malá cukrová homole, ¼ litru rumu, ½ litru zmrzliny maracujaHotovo za: 15 min.
Sekce: Zmrzliny, poháry a dezerty
Flambované jahody s vanilkovou zmrzlinou ½ litru vanilkové zmrzliny, 600 g jahod, 30 g másla, 5 lžíc cukru, 60 ml (6 cl) sherry a pálenky z mirabelek (špendlíků), 30 g mandlíHotovo za: 20 min.
Sekce: Zmrzliny, poháry a dezerty
Flambovaný ananas 400 g anansu nebo kompotovaného anansu, 3 lžíce pískového cukru, 1 lžíce másla, 1 balíček vanilínového cukru, 5 cl griotky, 5 cl brandy, 6 lžíc smetanySekce: Zmrzliny, poháry a dezerty